CHACOL�

Para disfrutar mejor de su sabor y frescura debemos conocer un poco la historia del chacolí.

En tiempos pasados el chacolí era producido en caserios de manera artesanal, que se comenzó a comercializarse en Gipuzkoa a principios del siglo XVI. La producción era principalmente de vino blanco, cuyo color tendía al amarillo pálido; con intensos aromas a cítricos, hierbas y flores; y en boca es fresco y muy apetecible al gusto si se toma fresco.

Una diferencia con la mayoría de los chacolís actuales, es que antiguamente se escanciaba como se le hace a la sidra natural actualmente, debido a que antiguamente no se filtraba ni clarificaba.

La primera mención de la palabra chacolí es de comienzos del siglo XVII en Gipuzkoa, y en Bizkaia se recoge por primera vez en 1612, en un acta de las Juntas de Gernika. Laprimera mención del chacolí es como “vino chacolin”. Mas tarde se uso solo el termino “chacolin”, luego ya se determinó como “chacolí” y solo a partir de comienzos del sigo XX, con el nuevo vocabulario y gramática sde Sabino Arana se convierte en “txakoli”, que es el nombre moderno.

Una vez conocida un poco la historia del chacolí, nos gustaría invitarle a que pruebe uno de nuestros chacolís de las tres denominaciones de origen de Álava, Bizkaia y Getaria.